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做蛋糕的色拉油是什么油（为什么做蛋糕要用色拉油不用其它油？）

作者：fzdnw栏目：投稿分享2023-05-05 09:36384

1.色拉油无色无味

相比咱们吃的一些大豆油、菜籽油都是有颜色的，还伴随着独特的香味，在制作蛋糕的时候，出来会影响成品的颜色、气味、味道等等。所以，如果有色拉油尽量用色拉油，不要贪图省事，就用家里的食用油。

2.保留空气

色拉油在搅拌的过程中会与空气进行接触，有利于面糊的膨发还有使蛋糕的体积增大。

3.柔软面筋

加入油之后会使面筋和淀粉颗粒柔软光滑，靠水是起不到这种作用的，只有油才可以

4.增加风味，改善蛋糕的口感

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