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豆制品有哪些营养(豆类食品有啥营养特点?这样吃,营养更均衡)

豆制品有哪些营养(豆类食品有啥营养特点?这样吃,营养更均衡) 第1张

想要身体健康,均衡适度的营养非常重要,具体来说,就是营养方面既要保证质,又要保证量。

首先是全面。

什么叫做全面?人体一天需要的所有营养素,大概有40余种之多,缺一不可。

其次是均衡。

什么叫做均衡?有的营养素要多,有的营养素要少,比如不能因为维生素C对身体好,就恨不得一下子吃很多,而其他维生素一点都不补充,这就是均衡。不均衡会造成吃进去的营养素不仅没有效果,甚至起反作用。

第三是适度。

为了使各种营养素均衡摄入,结果无论什么食物都吃很多,这样也不行。比如苹果虽好,但一天吃3个以上就没有意义了。为什么没有意义?因为胃的大小是固定的,当一种食物完全占领胃的空间之后,另一种食物就进不去了。当某种食物的摄入量过大时,会导致营养偏失。

所以,营养摄入需要全面、均衡,注意量和质的配合。

随着年龄的增长,35岁之后,人的身体就开始走下坡路了。在40-60岁的阶段,身体容易出现各种状况,更需要注意营养的均衡。

现在的人普遍肉类摄入过多,如果已经出现超重、脂肪肝、血脂异常等问题,建议偏爱肉食的朋友,可以在日常饮食中,增加一些豆类食物,来适当替代肉食。因为豆类的蛋白质与肉类相似,但在脂肪方面,豆类则要低很多。同时,豆类几乎不含胆固醇。

豆制品有哪些营养(豆类食品有啥营养特点?这样吃,营养更均衡) 第2张

此外,豆类里还含有降低脂肪、控制胆固醇的物质,比如卵磷脂、大豆异黄酮,这些物质不仅对女士有好处,对于喜欢肉食和油脂的男士来说,可以延缓脂肪在体内的吸收,还可以增加一些脂类的排出。

因此,对于爱吃肉的人来说,豆制品是一种非常棒的食物,不仅口感好,还可以满足人体对蛋白质的需求,同时避免了肉类食品的弊端。

对于大豆及其制品,建议每天食用相当于25克左右的大豆,肉类和豆类搭配着吃。需要注意的是,不要只吃肉,这样会缺乏豆制品中能够去除脂肪的卵磷脂;也不要只吃豆制品,因为豆类吃多了容易引起胀气,而且豆类蛋白的质量本身比肉类略低一点。所以,两者组合是最好的搭配方式。

下面给大家提供一个补充豆制品食谱,供日常参考。

豆腐虾皮小白菜

豆制品有哪些营养(豆类食品有啥营养特点?这样吃,营养更均衡) 第3张

·原料·

虾皮、豆腐、小白菜,姜、盐、胡椒粉、香油等。

·方法·

①小白菜洗干净,去掉老叶子,切成大小适中的段。

②豆腐洗干净切成两指长一指宽的小块;虾皮用热水焯一遍,再用清水稍微洗一下,去掉过多的盐分;姜洗干净切末。

③锅中加入清水,烧开后下入姜末、虾皮煮5分钟左右,再加入豆腐一起煮5分钟左右。

④下入小白菜段,烧开,等小白菜变成深绿色,再加入适量的盐、胡椒粉调味,关火,装盘后淋少量香油即可。

这道菜里豆腐可补充优质植物蛋白,小白菜可提供丰富的膳食纤维和一定量维生素及矿物质,二者是最佳组合,再配以虾皮,使得口感不仅清淡,而且富有鲜味享受,为众多人士所喜欢,是素菜中同时补充优质蛋白和膳食纤维的最佳选择。无论口感还是营养,对健康者或疾病患者,虾皮豆腐小白菜汤都是餐桌上的最佳选择之一。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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