魔芋优质高产栽培技术
杨 文
魔芋是多年生块茎草本植物，分类学上属被子植物，单子叶植物纲，天南星目，天南星科，魔芋属。魔芋栽培的收获物主要是地下块茎。魔芋除含有丰富的淀粉外，还含有蛋白质、生物碱、18 种氨基酸、多种不饱和脂肪酸、维生素等成分，同时还含有大量的葡甘聚糖。葡甘聚糖在食品、医药等行业上有广泛的用途，是一种可溶性的优质膳食纤维，占球茎成分的 50% ～ 60%。魔芋食品具有减肥、治病、预防动脉硬化、降低胆固醇等功效，魔芋食品的保健作用在市场上越来越受消费者的欢迎。楚雄市八角镇自 2011 年开始从中山、大过口等乡镇引进魔芋试种，种植规模逐年扩大，2016 年种植面积 273.33 hm 2 ，产值29 468 216.43 元；2017 年种植面积 286.67 hm 2 ，魔芋产业正在成为八角镇继烤烟后的又一支柱产业。
1 对环境的要求
魔芋生命周期为 1 ～ 5 年，一般 1 ～ 2 年无花芽，少数 3 年有花芽，4 年多数有花芽。一个生长周期可分为种球茎衰退期、叶和球茎迅速生长期、球茎继续膨大期、球茎成熟期、球茎休眠期和休眠解除期 6 个时期。魔芋起源于亚热带雨林的底层植被，喜温暖忌高温，生长最适温度为20 ～ 25 ℃，日平均气温低于 12.5 ℃或高于 30 ℃则不宜生长。
1）光。魔芋属半荫性植物，不耐强光。温度高、日照长而强的地区遮阴度以 60% ～ 90%为宜；日照较短而弱、温度较低的地区，遮阴度40% ～ 60% 为宜；光照很差的地区可以不遮阴。
2）水分。魔芋喜欢湿润的空气和适当的土壤湿度，既怕渍水，也怕干旱。以 60% ～ 75% 的空气湿度和 40% 左右的土壤持水量为佳。
3）肥料。魔芋为块茎植物，需吸收氮、磷、钾及多种矿物养分，施肥以底肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅。
4）土壤。要求土层深厚、质地疏松、富含有机质和通气良好的壤土。花魔芋在土壤 pH 6.5 左右、白魔芋在土壤 pH 为 7 ～ 7.5 生长较好。
2 丰产栽培技术
2.1 合理布局
花魔芋适宜种植在海拔 1700 ～ 2400 m区域，种植中宜选择周围森林覆盖率高、阳光直射时间短、半阴半阳、空气湿度相对较大、排水性能好的湿润小环境。
2.2 轮作栽培
魔芋连作易引起软腐病、根腐病的严重发生，因此在魔芋种植中提倡轮作，轮作间隔期2 ～ 3 年，种植中要注意尽量不选用前作为薯芋类、茄果类的地块。如近 3 年种植过魔芋，应另选地块种植或套种玉米，实行换茬轮作。品种应选择优质、丰产的本地花魔芋品种。
2.3 土地选择及消毒
选择土层深厚、疏松的旱地，前作收后及时翻挖晒垡，结合翻耕施入腐熟农家肥。较窄的台地和较陡的坡地可进行平墒塘播或条播，平地或缓坡地需起垄栽培。种前每亩用生石灰 25 ～ 40kg、草木灰 50 kg、硫磺粉 1 kg 拌成混合粉，撒施土表翻挖，或在播种时用 70% 敌磺钠 500 倍液或多菌灵 1000 倍液喷施种植沟进行土壤消毒，并亩用 2.5% 的敌百虫 2 ～ 2.5 kg 拌土撒施在种植沟或塘内杀灭土壤害虫。
2.4 种芋选择和消毒
选芽眼饱满、芽窝浅、无破损伤口和病虫为害、外观周正、表皮光滑的球茎作种芋，品种选用楚魔花 1 号。生产中选用 500 g 以下的球茎或芋鞭作种芋，较小的种芋可用 1000 万单位的农用链霉素 800 倍液或 50% 的多菌灵可湿性粉剂 1000 倍液播前浸种杀菌 30 min，处理过的种芋阳光下晾晒1 ～ 2 d 后即播；较大的种芋用 2 ∶ 1 的草木灰和生石灰混合物拌种，或在阳光下晾晒 1 ～ 3 d 后即播。
2.5 种植模式和密度
为达到魔芋规范化种植，合理密植，提高单产的目的，根据种芋大小不同，实行分级规范种植，创造适宜魔芋生长的生态环境，提高单位面积产量。 海拔 1900 m 以上地区提倡净种，种芋 500 g左右，株行距为 35 cm×45 cm，每亩 3500 ～ 4500塘；种芋 200 ～ 300 g，株行距为 30 cm×40 cm，每亩 4500 ～ 5500 塘；种芋 100 g，株行距为 20cm×30 cm，每亩 8000 ～ 10 000 塘；种芋 50 g 以下，实行条播，株行距为 10 cm×30 cm，每亩15 000 ～ 30 000 塘。海拔 1900 m 以下地区实行间套种，魔芋可与玉米、果树、茶树等高杆作物间套种。间种玉米的可 4 行魔芋 1 行玉米。
2.6 适期播种，施足底肥
花魔芋叶芽萌动生长要求温度 15 ℃以上，因此生产中种植一般在 3 月中旬至 4 月中旬播种，低海拔地区播种时间提前，高海拔地区则相反。由于魔芋属半荫蔽作物，生长发育中有随着荫蔽度增加，病害发生率降低的趋势，所以魔芋展叶封行后不提倡过多的农事操作，因此种植前要施足底肥。亩施腐熟农家肥 3000 ～ 5000 kg、钙镁磷肥或复合肥 20 ～ 30 kg，将其混合后，一半作沟（塘）底肥，一半作盖种肥，有条件的地方可每亩用腐殖土2000 kg施于沟（塘）底或盖种。魔芋可塘播或沟播，种芋芽眼向上斜置种下，上部盖腐熟农家肥和细土后，墒面上再覆盖一层松毛或秸秆，厚度 3 ～ 5cm，以不见土表为宜。
2.7 加强田间管理
魔芋是一种喜湿润怕渍水的作物，生长发育随着每年春后温度的回升和雨季的来临而发芽长根。魔芋生长期正是雨季，在正常年份大面积魔芋种植中不要求灌水，雨季要开沟排水，随时保持沟渠通畅。如遇 5-6 月干旱雨水较晚年份，海拔 1800 m以下魔芋种植区应浇水。魔芋种植中要求尽量减少农事操作，以免对植株造成损伤而感病。在施足底肥的前提下，在魔芋出苗开始展叶封行前，于小雨天亩追施三元复合肥 15 kg， 8 月上旬亩追施硫酸钾肥 20 kg，肥料撒施在墒面上应提沟土盖严。 魔芋播种时已在地表覆盖了松毛、秸秆，抑制了大量杂草的生长，但也还会有少量杂草出现，可在魔芋出苗后未展叶前亩用扑草净 80 g 或克芜踪 100 g 喷施除草，或人工除草，不提倡用锄薅铲。
2.8 病虫害防治
花魔芋主要病害有软腐病、根腐病、叶枯病和白绢病，其中以软腐病较为严重，其他病害零星发生。软腐病以预防为主，在 70% 魔芋出苗后，用1000 万单位的农用链霉素 1000 倍液配合 70% 的甲基托布津 800 倍液喷施防治第 1 次，15 d 后再用20% 的龙克菌乳剂 500 倍液喷施防治第 2 次；施药时使药液顺叶柄流入塘窝，要求魔芋生长期施药次数不少于 2 次。发现软腐病中心病株立即拔除销毁，并在病穴撒上生石灰 200 ～ 300 g 或在病穴中浇施pH为 3.5 的草酸稀释液消毒，以防病害蔓延。花魔芋主要虫害是甘薯天蛾和豆天蛾。整地时亩施甲敌粉 1 ～ 2 kg 毒杀地下害虫；在幼虫 3 龄前用80% 敌敌畏乳油 800 ～ 1000 倍液，40% 乐果或氧化乐果乳油 800 倍液交替喷雾防治，还可用黑光灯或糖醋液诱杀甘薯天蛾、斜纹夜蛾成虫。6 月下旬魔芋展叶虫害较重时，用敌杀死 800 倍液，或 80%敌敌畏乳油 800 ～ 1000 倍液、或氧化乐果乳油 800倍液交替喷雾防治，或早晚人工捕捉。
2.9 适时采收、安全贮藏
为保证商品芋优良的内在品质和来年种芋的安全贮藏，以霜降节令后至 12 月底收挖魔芋较好，掌握 70% 的植株倒苗后 15 d 收挖较好。收挖后的芋球 500 g 以上的作为商品芋及时销售或烤片；种龄短、500 g 以下的作为种芋存放，剔除烂芋后，先在干燥处晾晒 5 ～ 7 d，水分干后（失水约 15%左右）用 1 ∶ 1 的草木灰和生石灰混合物拌种，将种芋大小分级后用干沙分层贮藏或芽眼向上置于室内，较小的种芋堆码厚度 15 ～ 20 cm，大种芋码2 ～ 3 层，期间注意检查翻动并及时捡出烂魔芋。如土地条件宽余，冬季温暖区可翌年 1 ～ 2 月收挖魔芋，降低球茎感病几率。
3 魔芋干片加工
1）清洗。将收获的鲜芋用清水洗净，去掉须根和外皮，洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止，再晾干。
2）切片。用切片机或锋利的不锈钢刀（不能用铁刀）或竹刀将块茎切成厚薄一致，大小均匀（在0.7 ～ 1 cm 厚）的薄片。如过薄会导致烤焦，过厚会导致片夹心（黑心）。
3）烘干。将切好的芋片摊放在竹垫上或晒席上翻晒，勿重叠，用含硫无烟煤明火烘烤，开始烘烤时，温度控制在 70 ～ 75 ℃，温度不能太高或太低，鲜芋不能重叠放在竹垫上以免粘连。当芋片表面收缩快干时，翻面再烤反面，待两面都已收缩，把温度降到 50 ～ 60 ℃，慢翻慢烤。烘烤至6 ～ 7 成干时，把温度降到 30 ～ 40 ℃慢慢烘干，烘烤过程中要经常翻动，使其干燥均匀。
4）包装贮藏。贮藏包装袋要防潮，一般用聚丙烯袋盛装，扎紧袋口待售。
