柿子是生活中很常见的一种水果。它不仅营养高，而且味道好。今天心贝亲子网的小编就来说说如何挑选和存储柿子吧，希望下面的方法能够帮到大家。
要想挑选到美味的柿子，就要掌握以下几点方法。
1．观察外形
选购柿子时，观察其外形，应选择外形较大的柿子进行购买。
2．用手指按
购买带有青色的硬柿子时，应用手指按一按柿子的表面，挑选按上去感觉比较硬的柿子。
3．看颜色
仔细观察柿子的颜色是否鲜艳，应选择那些鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4．摸表皮
在选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子的表面，应选择柿子表面整体软硬程度相同的，且没有出现局部有硬有软的柿子。
5．看体型
选择柿子时，应选择体型规则、略有点方正的柿子，而不要选表面畸形、局部出现明显凹凸的柿子。
柿子怎么存储？
1．少量的熟柿子
如果买来的柿子量少且熟透了，准备在1-2天内吃掉，那么只需要放在通风、不受日照、阴凉干燥的地上就行了。
2．较多的熟柿子
如果购买的熟柿子较多，准备放的时间比较长，可将柿子放在冰箱冷冻室内冷冻即可，需要吃的时候，从冰箱内取出，用冷水将柿子完全浸泡，直至自然化冻后即可食用（注意：不可用热水来解冻）。
3．大量的柿子
如果熟柿子非常多，也可晒干，制成柿饼保存。
还可将其浸没在明矾和食盐的混合液中保存，即在50千克煮开的水中，加食盐1千克、明矾250克，将配好的盐矾水倒入干净的缸内，待水冷至室温后，将生柿子放入缸内，用洗干净后的柿叶盖好，并使柿果完全浸渍在溶液中，当水分减少时，可添加上述溶液。由于明矾能保持果实硬度，食盐具有防腐作用，因此到次年5月份左右，仍然可保持柿子肉质脆，但果实略带咸味。注意：要存储的柿子需经过严格挑选；容器必须经过消毒并保持清洁；还有不同品种的柿子使用盐矾液的比例也有所不同，因此在使用前，应进行实验。
柿子怎么催熟？
熟柿子软烂，不利于储运，而青柿子口感涩，不能直接生吃，一定要经过人工催熟脱涩才能食用。脱涩的方法有很多种，下面心贝亲子网的小编来为大家介绍几种简便易行的方法，供大家参考。
1．用成熟的水果催熟
把柿子放到容器当中并排列整齐，再放入成熟的水果（比如苹果、梨、香蕉等），具体数量要看催熟的柿子数量而定。如果柿子的数量不多，只需放1-2个成熟的水果到容器中，如果柿子的数量多则需要多放些，然后密封容器，放置一个星期左右后，打开容器检视，可将成熟的柿子挑选出来食用。
2．白酒擦拭法
准备一小碗白酒和一块干净的布。用布沾白酒均匀涂抹到生柿子上，然后将其放到容器中密封起来，这样过一个星期左右后即可食用。
3．热捂法
将生柿子放到温度在40-50摄氏度的地方，大约过一个星期左右，生柿子就会变熟，这种方法非常简单，但是速度可能会很慢。
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