每年到了腊八节的时候，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯，这已经成为我国的一种传统节日食品。腊八粥也叫八宝粥，原意是指用八种不同的原料熬制成粥，但是随着时代的发展，现在八宝粥的材料早已超出了八种，虽然各种八宝粥用料都有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
目前超市里常见的八宝粥品牌有哇哈哈，达利园，银鹭等，口感也很不错，但是买的灌装食物总是会含有一定的防腐剂，知道了八宝粥的配料之后其实在家动手也很方便，只要按照操作来成品一般都不会太差，可以根据自己口味加入糖和牛奶等。今天做菜网小编就来给大家介绍下关于八宝粥的一些知识吧!
八宝粥的分类
八宝粥根据其材料不同，一共大概可以分为以下几大类：
一、腊八粥。腊八粥的传统做法是先将大麦米、白芸豆、赤豆、绿豆等捡好洗净， 煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，还有抗衰老的作用。
二、回民八宝粥。用江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克熬制而成，加入白糖适量。
三、孕妇八宝粥。需要糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。熬制好之后粥黏甜，味香，适口易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。
四、幼儿八宝粥。糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒，适合一岁半幼儿。
五、食疗八宝粥。桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。
六、健脾胃八宝粥。芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。此粥具有健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
七、防癌八宝粥。大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。此粥既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，病人易于坚持。
八、玉米八宝粥。是东北的特色食品，是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。
九、芋头八宝粥。芋头2个，糯米50克，薏米30克，黑米20克，小米20克，花生15克，小米20克，红小豆20克，绿豆20克，红枣9个。十、桂圆银耳莲子桂圆20粒，银耳一朵，莲子20粒，大枣15粒，红小豆50粒，粳米50克，枸杞30粒，花生米30粒，冰糖适量。此粥具有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，贫血、神经衰弱等功效。
八宝粥的几种做法
做法一：
配料：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克，味精、香料各2克。
步骤：
1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后切成细丝;
2.将大米洗净后放入锅中，加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸;
3.然后换小火焖煮一个半小时，加精盐，八宝粥即成。
做法二：
配料：糯米100g，薏仁15g，小红豆10g，大红豆10g，莲子10g，绿豆10g，红枣10个，黑枣5个，桂圆10g，红糖，水大约5杯。
步骤：
1.先将小红豆、大红豆、莲子和薏仁清洗干净，并浸泡一个晚上;
2.糯米与绿豆洗干净浸泡5小时;
3.莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免煮出来的汤苦苦的;
4.将材料依序放入电锅中，等到电锅跳起来后五分钟加入红糖搅一搅，你也可以先把插头拔掉，就不会太烂了。
做法三：
配料：红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克。
步骤：
1.将红豆及花生洗净，用水泡 2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。
2.莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。
3.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
4.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。
5.横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。
做法四：
配料：薏米、银耳、红豆、绿豆、粳米、红枣、陈皮、莲子。
步骤：
1.薏米比较难煮熟，砂锅里面先放足量的水，下进去薏米和提前一晚上泡开的银耳，红豆和绿豆提前一晚上泡开，也下进去。
2.半个小时之后薏米变得比较粘稠，这时候加入粳米。
3.大概二十分钟之后，加入新鲜莲子或者是已经泡开的干莲子。
4.然后盖上盖子，小火慢慢的煮。我大概住了一个多小时，小心溢锅和粘锅。
5.然后加入洗干净的陈皮、洗干净的大红枣，继续盖上盖子煮，大概还要个半个小时。
6.最后加山楂片进去，这时候不用盖上盖子煮了，开着盖子搅拌，整个粥粘稠了就好啦!喝之前可以加点冰糖哦!
注意事项
1.即食八宝粥不宜多食，因为加工过的营养丢失很多，适宜自己煮食。
2.孕妇适宜吃八宝粥。
3.煮八宝粥不宜加矾，会使粥苦涩。
4.吃完八宝粥后要多喝水。
八宝粥的营养价值和功效
八宝粥是将五谷杂粮熬煮成粥，容易消化，富含水分，能清肠胃，防便秘。另外因其含的都是粗粮，富含纤维素，能抑制癌细胞产生，防止癌症发生。含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。八宝粥同时还具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效，可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
